Štátny inšpekčný a odvolací úrad Iowy je zodpovedný za kontrolu niektorých stravovacích zariadení v Iowe, ako sú obchody s potravinami, reštaurácie a obchody s potravinami, ako aj závody na spracovanie potravín, hotely a motely. (Foto: Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Za posledné štyri týždne štátni a okresní inšpektori potravín zaznamenali v Iowe stovky reštaurácií, ktoré porušili predpisy o bezpečnosti potravín, vrátane plesnivej zeleniny, hlodavcov, zamorenia švábmi a špinavých kuchýň. Reštaurácia bola okamžite dočasne zatvorená.
Tieto zistenia sú jedným zo zistení, ktoré zverejnil Úrad pre inšpekciu a odvolania štátu Iowa, ktorý je zodpovedný za vykonávanie kontrol potravinárskych podnikov na úrovni štátu. Nižšie sú uvedené niektoré z najzávažnejších zistení z mestských, okresných a štátnych kontrol reštaurácií, obchodov, škôl, nemocníc a iných podnikov v Iowe za posledných päť týždňov.
Štátny dozorný úrad pripomína verejnosti, že ich správy sú včasnými „momentkami“ a porušenia sa často opravia na mieste predtým, ako inšpektor opustí úrad. Úplnejší zoznam všetkých inšpekcií a podrobnejšie informácie o každej z nižšie uvedených inšpekcií nájdete na webovej stránke Iowského ministerstva inšpekcií a odvolaní.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Po inšpekcii 27. októbra majiteľ tejto samozvanej najväčšej ázijsko-bufetovej reštaurácie v Iowe súhlasil s dobrovoľným zatvorením a úplným vyčistením reštaurácie. Zavedená. Podľa štátnych záznamov tiež súhlasil s tým, že ju bez súhlasu znovu neotvorí.
Počas svojej návštevy národní inšpektori poukázali na používanie kuchynských drezov v reštauráciách na skladovanie vecí; v troch drezoch v kuchyni chýbalo mydlo; na riade uskladnenom v zadnej časti reštaurácie je stále vidieť nahromadené suché potraviny; z dôvodu neistého času prípravy museli byť vyradené žiadne merateľné podmienky. Umývačka riadu s dostatočným množstvom dezinfekčného prostriedku; hovädzie mäso s teplotou 44 stupňov; 60 libier uvarených ustríc a krabov zostalo pri teplote 67 stupňov a muselo sa zlikvidovať a 12 až 15 tanierov sushi muselo byť zlikvidovaných kvôli neistému času prípravy.
Spoločnosť bola tiež obvinená z používania pesticídov kupovaných v obchode namiesto profesionálnych; z používania rôznych druhov mäsa a iných potravín na rozmrazovanie na pracovných doskách v celej kuchyni; z množstva sudov s múkou, cukrom a inými neidentifikovanými potravinami; z „masívneho“ pozorovania živých švábov v umývačke riadu, na dreze a okolo neho, z dier v kuchynskej stene a z lepových pascí nalepených v jedálni a pod obslužným pultom. Inšpektor si všimol, že celá reštaurácia mala nejakú pascu s mŕtvymi švábmi a v suchom skladovacom priestore sa našla pasca s mŕtvou myšou.
Police, regály a boky kuchynského vybavenia v celej reštaurácii sú znečistené rôznymi formami nahromadenia a na podlahách, stenách a iných miestach, ktoré sa ťažko čistia, sa nachádzajú zvyšky jedla a zvyšky jedla. Kontrola bola vykonaná na základe sťažnosti, ale bola klasifikovaná ako bežná kontrola a sťažnosť bola označená za „neoveriteľnú“.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City – Počas návštevy 22. októbra inšpektori poukázali na to, že reštaurácia mala 19 závažných porušení rizikových faktorov.
Porušenie: Zodpovedná osoba nebola schopná odpovedať na otázky týkajúce sa teploty varenia mäsa, teploty tepelnej izolácie za tepla a studena, požiadaviek na dezinfekciu a správnych metód umývania rúk; spoločnosť si nezamestnala certifikovaného manažéra ochrany potravín; vchod do umývadla na toalete bol zablokovaný, v chladiacom boxe je veľa plesnivej zeleniny.
Okrem toho niektorí ľudia videli kuchynský personál, ako manipuluje so surovým mäsom a potom používa šejkre a kuchynské náčinie, pričom má na sebe rovnaké jednorazové rukavice; nádoby na potraviny sú uložené na podlahe kuchyne a v skladovacom priestore garáže; na krájači zeleniny sú suché zvyšky jedla; v kuchyni vysokoteplotná umývačka riadu nedokázala dosiahnuť požadovanú povrchovú teplotu 160 stupňov, takže prevádzka reštaurácie musela byť pozastavená.
Okrem toho sa kyslá smotana skladuje pri izbovej teplote; všetky výrobky vyrobené na mieste sú „bez akéhokoľvek označenia dátumu spotreby“; ryža sa chladí v nádobe s tesnými plastovými viečkami, ktoré nedokážu odvádzať teplo; bravčové mäso sa rozmrazuje na kuchynskej linke pri izbovej teplote; riad sa umýva. V blízkosti stroja bola „nadmerná“ aktivita ovocných mušiek a inšpektor hlásil, že keď zapol stroj na krájanie zeleniny, „pozoroval veľké množstvo múch“.
Taktiež nahlásil nadmerné hromadenie jedla a nečistôt pod zariadením, v chladničke a na stenách a uviedol, že z hlavného digestora kuchyne kvapkal tuk a olej. Okrem toho, posledná správa o kontrole reštaurácie nebola zverejnená.
Inšpektor uviedol, že jeho návšteva bola rutinná, ale vykonaná v súvislosti s vyšetrovaním sťažnosti. V správe, ktorú zverejnil, napísal: „Ďalšie kroky týkajúce sa viacerých problémov uvedených v sťažnosti, ktorá sa netýkala choroby, nájdete v interných pokynoch.“ Inšpektor neuviedol, či sa sťažnosť považuje za overenú.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport – Počas rozhovoru 23. novembra inšpektor poukázal na to, že zamestnanci reštaurácie nemajú certifikovaného manažéra ochrany potravín. Inšpektori tiež uviedli, že barman vkladal zákazníkovi do nápoja holými rukami plátky citróna; surové kuracie prsia boli umiestnené na surovom hovädzom mäse v chladničke; v krájači zeleniny sa nahromadilo veľké množstvo suchých zvyškov potravín; a tanier syra. Udržujte ho na 24 stupňoch Celzia, čo je výrazne pod odporúčanými 74 stupňami Celzia. „Myší trus“ bol pozorovaný na viacerých miestach v kuchyni vrátane políc, kde sú umiestnené tácky s príbormi, a na podlahe v rohu kuchyne bolo pozorované hromadenie vody.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City - Počas návštevy 23. novembra inšpektor uviedol, že zamestnanci reštaurácie nemajú certifikovaného manažéra ochrany potravín. Inšpektor tiež uviedol, že v stroji na krájanie kuchynských rezancov sa nachádzali „nečistoty“, teda materiál nahromadený v tryske dávkovača; v trojpriehradkovom dreze používanom na čistenie pohárov zákazníkov sa nepoužilo žiadne merateľné množstvo dezinfekčného prostriedku; v reštaurácii nie je teplomer na kontrolu teploty chladených, vareného alebo teplého jedla; a v suteréne, kde sa skladuje suchý tovar, sa nachádza „nespočetné množstvo mŕtvych švábov“.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Počas pohovoru 22. novembra inšpektori poukázali na to, že táto reštaurácia neposkytla žiadne mydlo ani horúcu vodu v dreze v priestore na prípravu sushi; používala sa na kombinovanie surového hovädzieho mäsa so surovými krevetami v mrazničke; používala sa na skladovanie surového kuracieho mäsa na surových krevetách v mrazničke; v znečistenom výrobníku ľadu sa nahromadili nečistoty; nie je zavedený systém označovania dátumu spotreby, ktorý by zabezpečil, že jedlo je stále bezpečné na konzumáciu; na čiastočne rozmrazené potraviny nájdené v pokazenej chladničke s teplotou nepresahujúcou 46 stupňov; na používanie protihrudkujúcich líšt v kuchyni nad priestorom na prípravu jedla; na opätovné použitie viacerých veľkých vedier na sójovú omáčku na skladovanie šalátu a omáčky; a na kuchynské podlahy a stojany na prípravu jedla znečistené nahromadeným odpadom. Reštaurácia bola tiež obvinená z nezverejnenia výsledkov poslednej inšpekcie.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines – Počas rozhovoru 22. novembra inšpektor spomenul kuchára tejto reštaurácie a uviedol, že „nerozumie“ nastaveniam drezu Mitsui používaného na sterilizáciu skla; používaného v drezoch, ktoré sa zdajú byť určené na umývanie riadu, a v výrobníkoch ľadu, ktoré sú znečistené nahromadenými nečistotami.
Okrem toho, aby zamestnanci umývali riad a príbory v dreze a posielali ich späť do služby na použitie zákazníkmi pred akoukoľvek dezinfekciou; na nerovné podlahy a rozbité dlaždice, ktoré sa nedajú dôkladne vyčistiť; na odvetranie určitých nahromadených látok. Zdá sa, že kryt kvapkal na podlahu pod ním, čím sa tam vytvorili ďalšie usadeniny.
Inšpektor poukázal na to, že jeho návšteva bola spôsobená sťažnosťou, takže návšteva bola klasifikovaná ako bežná kontrola. Inšpektor vo svojej správe napísal: „Manažér vie o podobných sťažnostiach a uvádza Wing ako položku sťažnosti… Sťažnosť bola uzavretá a nebola potvrdená.“
Pekáreň Natalia's Bakery, Court St. 2025, Sioux City – Počas pohovoru 19. novembra inšpektor uviedol, že reštaurácia mala niekoľko celých, spracovaných kurčiat označených ako „nepredajné“. Kura vyberte zo stojanu.
Inšpektori si tiež všimli, že chladnička, vybavenie a vozík neboli čisté; bravčové mäso bolo skladované na hotových jedlách; niekoľko „čistých“ pekární v priestore na prípravu jedál bolo evidentne špinavých; niektoré povrchy prichádzajúce do kontaktu s potravinami boli evidentne znečistené, vrátane príborov a tanierov; horúce bravčové mäso sa uchovávalo pri teplote 50 stupňov Celzia a muselo sa znovu zohriať na 74 stupňov Celzia; tamales v chladiacom boxe neboli označené dátumom prípravy ani likvidácie.
Inšpektor tiež zistil, že „niektoré balené potraviny neuvádzali zloženie, čistú hmotnosť, názov produktu a adresu výroby“.
Kuchyňa je špinavá – mastné usadeniny a nečistoty, najmä v okolí zariadení, stien, podláh a stropov.
Mexická reštaurácia Amigo's, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo – Počas pohovoru 15. novembra inšpektor poukázal na to, že nikto v reštaurácii nebol zodpovedný a oboznámený s predpismi o bezpečnosti potravín; zamestnanci „premeškali niekoľko príležitostí“ na umytie rúk; Keďže je tam špinavý drez, môže poskytnúť iba „malú kvapku vody“ a nemôže dosiahnuť 100 stupňov a je ľahké položiť veľký hrniec s chladiacou vodou na podlahu kuchyne bez pokrievky. Kontaminované.
Reštaurácia je tiež citovaná, pretože v priestore na prípravu jedla nie je ľahko dostupný dezinfekčný prostriedok na utieranie dosiek na krájanie a príborov; pre výrobník ľadu, ktorý je silne znečistený a je na ňom vidieť rast plesní; používa sa na umiestnenie veľkého hrnca s teplotou okolo 80 stupňov Celzia; pre potraviny, ktoré nie sú pripravené alebo vyhodené v chladiacom boxe, a pre určité potraviny, ktoré sú uchovávané v rámci limitu spotreby dlhšie ako 7 dní.
Okrem toho sa používa na rozmrazovanie niekoľkých balení s hmotnosťou 10 libier mletého hovädzieho mäsa v dreze pri izbovej teplote; používa sa na rozmrazovanie dvoch veľkých kovových hrncov na surové hovädzie a kuracie mäso pri izbovej teplote na pracovnej ploche; čistý tanier sa položí priamo na ten istý stôl. Používa sa na špinavý riad a príbory; používa sa na silne znečistené podlahy a steny; a na mnoho nepoužívaného alebo poškodeného vybavenia a nábytku. Toto vybavenie a nábytok sa skladujú mimo zadnej časti budovy a predstavujú potenciálne miesto pre škodcov.
Burgie's v Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames – V rozhovore z 15. novembra inšpektori uviedli neschopnosť zamestnancov agentúry opísať príznaky súvisiace s chorobami prenášanými potravinami. Inšpektor si tiež všimol, že kuchynský drez bol upchatý a zamestnanci sa doň nemohli dostať; vnútro výrobníka ľadu bolo evidentne znečistené; vedro s roztokom použitým na dezinfekciu povrchu neobsahovalo žiadne merateľné množstvo dezinfekčného roztoku; teplota šalátu z hovädzieho mäsa a tuniaka sa udržiavala na 43 až 46 stupňoch Celzia a musela sa zlikvidovať; o tri až päť týždňov neskôr je domáci sirup, ktorý mal byť po 7 dňoch zlikvidovaný, stále v kuchyni.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs – Počas návštevy 15. novembra inšpektori uviedli, že reštaurácia nezabezpečila správnu funkciu umývačky riadu; nezamestnala certifikovaného manažéra ochrany potravín; nemala v dreze mydlo ani prostriedky na sušenie rúk; hranolky sa museli po 90 minútach smažiť pri izbovej teplote; a krevety sa rozmrazovali vo vedre so stojatou vodou.
Inšpektor uviedol, že tam bol, aby reagoval na sťažnosť, ale inšpekciu klasifikoval ako bežnú inšpekciu. Sťažnosti sa týkali obáv z kontaminovaného zariadenia, krížovej kontaminácie potravín, používania potravín z nebezpečných zdrojov, nesprávnej teploty izolácie a zlej osobnej hygieny. „Sťažnosť bola potvrdená rozhovormi so zodpovednou osobou,“ uviedol inšpektor.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Počas pohovoru 10. novembra inšpektor poukázal na to, že drez v reštaurácii bol špinavý a hamburger bol uložený v mrazničke, ktorá bola stále otvorená, čím bol hamburger odhalený. Znečistenie.
„Všetky kuchynské spotrebiče sú mastné a vo vnútri aj mimo zariadení sú nečistoty,“ napísal inšpektor v správe. „Všade sú špinavé taniere a šálky... drez na zeleninu sa používa ako špinavá miska na špinavú vodu a nádoba na namáčanie tanierov.“
Inšpektor tiež napísal, že na povrchoch okolo fritézy, prípravného stola, skleneného chladiča a izolácie sa nahromadili nečistoty a ďalšie vybavenie bolo zaprášené alebo mastné. „Celá kuchynská podlaha je mastná a všade sú zvyšky jedla,“ napísal inšpektor a dodal, že najnovšia správa z inšpekcie reštaurácie ešte nebola sprístupnená spotrebiteľom.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls – Počas návštevy 10. novembra inšpektor uviedol, že drez v tejto reštaurácii bol zablokovaný a personál doň nemohol vstúpiť, používal sa na skladovanie húb; skladovanie surového kuracieho mäsa a rýb na hotových jedlách; na taniere na prípravu jedla s čerstvou krvou, zatuchnutou krvou, zvyškami jedla a inými formami kontaminácie, ktoré vydávali nepríjemný zápach; na čiastočne uvarenú slaninu umiestnenú pri teplote 20 až 22 stupňov Celzia; na cibuľu skladovanú na podlahe; osobné oblečenie zamestnancov zakrývajúce jedlo v suchom skladovacom priestore; a „veľa mastných kvapiek“ okolo ventilačného zariadenia.
„Kuchyňa je špinavá – mastné usadeniny a nečistoty, najmä medzi a okolo zariadení, steny, podlahy a stropy,“ hlásil inšpektor.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale – V rozhovore 10. novembra inšpektor poukázal na to, že reštaurácia nemá zamestnancov s aktuálnou certifikáciou na ochranu potravín; na krájacie stroje a kocky so suchými zvyškami jedla; na výrobník ľadu s „čiernym nánosom“; na skladovanie mäsa na tacos vo veľkom plastovom vedre pri teplote 12 stupňov Celzia; na morčacie mäso a zelenú cibuľku, ktoré boli skladované dlhšie ako 7 dní; na použitie v kuchyniach s nadmerným množstvom omrviniek na policiach; na znečistené boky a nohy stolov; vhodné na podlahy s nadmerným množstvom nečistôt roztrúsených pod stolom; na zafarbené stropné dlaždice a kuchynské steny so škvrnami od postriekania.
Mexická reštaurácia Viva, 4531 86th St., Urbandale – Počas návštevy 10. novembra inšpektor poukázal na to, že platnosť obchodnej licencie reštaurácie vypršala pred 12 mesiacmi; nebol zodpovedný žiadny certifikovaný manažér ochrany potravín; reštaurácia bola zvyknutá umiestňovať surové nakrájané kuracie mäso vedľa surových nakrájaných paradajok; používala mrazené nápojové automaty so silne kontaminovanými tryskami; salsa pripravená deň predtým sa uchovávala pri teplote 48 stupňov; nebol zavedený overiteľný systém označovania dátumu výroby potravín; chýba teplomer na overenie teploty jedla, ktoré sa varí, chladí alebo udržiava v teple; nie je k dispozícii testovací papier na chlór na testovanie sily dezinfekčného prostriedku; a nedostatočný tlak vody v dreze.
Štadión Jacka Trisa, 1800 Ames 4th Street – Počas zápasu medzi Iowskou štátnou univerzitou a Texas Longhorns 6. novembra navštívil štadión inšpektor a zaznamenal viacero porušení na rôznych miestach štadióna. Porušenia: V umývadle v barovej časti Jack Trice Club nie je teplá voda; Chucky's a Brandmeyer Kettle Corn sú dočasní dodávatelia a nie je nainštalovaný žiadny drez; drez v blízkosti juhovýchodne od Victory Bell je upchatý; je opísaný ako „sklad stravovacích zariadení“. Drez v „terminálnej oblasti“ je vybavený krájaným ovocím a plechovkou od piva. Drez opísaný ako „priestor pivného terminálu Shangdong“ sa používa na umývanie fliaš.
Okrem toho bol vnútro výrobníka ľadu v Jack Trice Clube evidentne znečistené; v oblasti opísanej ako „State Fair South“ dosiahla teplota párkov v rožku až 128 stupňov a museli byť zlikvidované; kuracie prúžky v Jack Trice Clube boli zničené pri teplote 129 stupňov. Boli zlikvidované; klobásy z Northeast Victory Bell boli uchovávané pri teplote 130 stupňov a boli zlikvidované; šalát z Jack Trice Clubu mal nameranú teplotu 62 stupňov a bol zlikvidovaný; párky v rožku Southwest Victory Bell boli rozmrazené v stojatej vode; riad a príbory používané v bare v Jack Trice Clube boli všetky skladované v stojatej vode.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — V rozhovore 4. novembra inšpektor poukázal na to, že spoločnosť si nezamestnala certifikovaného manažéra ochrany potravín; v dreze v priestore na prípravu pizze sa používal materiál, ktorý nedosiahol 100 stupňov; žľab na ľad na výrobníku sódy má „hnedé, plesnivé usadeniny“; používa sa na umiestnenie pizze do samokonzervačnej skrinky pri teplote 123 až 125 stupňov; používa sa na uchovávanie syra Nacho pri teplote približne 45 stupňov, omáčok, vyprážanej fazule, klobásovej omáčky, grilovaných kuracích prúžkov a nakrájaných paradajok; a na uchovávanie určitých potravín dlhšie ako 7 dní.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls – Počas pohovoru 4. novembra inšpektor poukázal na to, že reštaurácia nezamestnávala certifikovaného manažéra ochrany potravín; nedezinfikovala príbory a poháre; uskladnila potraviny v nefunkčnej chladničke, kde je teplota 52 až 65 stupňov Celzia a nachádza sa v takzvanej „nebezpečnej zóne“ pre konzumáciu; používa sa na skladovanie cesta na vafle a vajec pri izbovej teplote; a mnohí si nestanovili, kedy majú jedlo pripraviť, alebo ho vyhodia. „Dnes dochádza k mnohým porušeniam,“ napísal inšpektor v správe. „Prevádzkovateľ nedodržal požiadavky na bezpečnosť potravín a nezabezpečil, aby ich dodržiavali aj zamestnanci.“
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama – Počas pohovoru 1. novembra inšpektor poukázal na to, že v reštaurácii došlo k 19 závažným porušeniam rizikových faktorov. „Hoci neexistuje žiadne bezprostredné zdravotné riziko, vzhľadom na počet a povahu porušení rizikových faktorov zistených počas tejto inšpekcie spoločnosť súhlasila s dobrovoľným zatvorením,“ oznámil inšpektor.
Medzi porušenia patrí: nedostatok certifikovaného manažéra ochrany potravín; opakované prípady, keď zamestnanci manipulujú so surovým mäsom a výrobkami pripravenými na konzumáciu bez umytia rúk alebo výmeny rukavíc; používanie drezov v baroch a kuchyniach na uskladnenie vybavenia a riadu; vloženie starých papierových utierok, odpadkov a špinavých záster do veľkej plastovej nádoby s cibuľou a paprikou; vloženie surových klobás na zeleninu pripravenú na konzumáciu v chladničke; vloženie rozmrazených rýb, surových steakov a nedostatočne tepelne upravených pepperoni k hotovej zelenine. Mrkva a slanina sa skladujú spolu v bežnej panvici; surové kuracie kúsky sa skladujú vo vedre, ktoré je umiestnené na vedre so surovými hovädzími kúskami.
Inšpektor si tiež všimol dosku na krájanie, mikrovlnnú rúru, nože, kuchynské náčinie, taniere, misky a viacero nádob na skladovanie potravín, ako aj vybavenie „znečistené zvyškami a nahromadením jedla“. Queso, kuracie, bravčové mäso a iné potraviny skladované pri nebezpečných teplotách sa vyhadzujú. Mnohé potraviny nemajú uvedený dátum výroby ani dátum vyhodenia, vrátane fazule, dipov, tamales, vareného kuracieho a vareného bravčového mäsa.
Inšpektor si tiež všimol lietajúci hmyz vo veľkej nádobe s cibuľou a sušenou paprikou, mŕtvy hmyz v blízkosti veľkej nádoby so zemiakovými lupienkami a pruh od muchy zavesený na dreze na prípravu jedla s nálepkou „veľa hmyzu“. Bolo pozorované, že na podlahe skladovacej miestnosti boli umiestnené veľké balenia mäsa, kde zostali počas celej inšpekcie. Ryža, fazuľa a zemiakové lupienky sa v celom zariadení skladujú vo veľkom v nezakrytých nádobách. Priestor za kuchynskými policami a barom je „znečistený zvyškami jedla, nahromadenými látkami a odpadkami“.
V dreze, ktorý sa používal na prípravu jedla, bola kalná a špinavá voda a krabica, v ktorej sa predtým nachádzalo mrazené mäso, obsahovala „tekutinu na odber krvi a špinavý plastový vonkajší obal“, ktorý zostal v dreze na prípravu jedla. „Všimol som si nepríjemný zápach,“ hlásil inšpektor. V skladovacej miestnosti boli rozhádzané prázdne krabice, prázdne fľaše od nápojov a odpadky.
Univerzita Graceland, námestie Univerzity Ramoni – Počas návštevy 28. októbra inšpektor poukázal na to, že agentúra neudržiavala samoobslužné potraviny na bezpečnej teplote, vrátane kuracích pŕs, hamburgerov a trhaného kuracieho mäsa. Boli vyhodené. Položky v chladiacom boxe, ako napríklad drvené paradajky, pečené koláče a enchilady s dátumom 19. októbra, majú uplynutý povolený dátum a musia byť zlikvidované. V skrinke v skladovacom priestore sa našli potkanie výkaly.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Počas návštevy 27. októbra bola táto reštaurácia obvinená z toho, že nemá certifikovaného manažéra ochrany potravín; používala sa na skladovanie surového mletého bravčového mäsa priamo v chladiacom boxe; na hotovom mäse na vozíku v krabici; na viditeľne znečistenom zariadení – vrátane krájačov mäsa, otváračov na konzervy a výrobníkov ľadu – sú zvyšky jedla alebo usadeniny podobné plesniam; pri studených raňajkách sa merala teplota medzi 47 a 55 stupňami; pri syrových guľôčkach vyrobených od základu, ktoré boli skladované dva týždne, to ďaleko prekračuje povolených 7 dní; a na potravinách nie je uvedený správny dátum spotreby.
Inšpektor poukázal na to, že „v prípravnej časti suterénu boli pozorované malé muchy“ a „na podlahe pri bare sa zdal byť živý šváb“. Táto návšteva bola reakciou na sťažnosť, ale bola klasifikovaná ako bežná kontrola. Sťažnosť sa týkala problémov s kontrolou škodcov. „Sťažnosť bola uzavretá a overená,“ oznámil inšpektor.
Kasíno Q, Greyhound Park Road 1855, Dubuque – V rozhovore z 25. októbra inšpektor uviedol drez, ktorý nedosiahne teplotu 100 stupňov; tequilu v zadnej časti baru, kde sa nachádza „mucha z odtoku“ – termín bežne používaný na označenie malého moľa; viditeľne znečistené krájače zemiakov a dávkovače smotany; umývačky skla, ktoré nemajú merateľné množstvo dezinfekčného roztoku; vyprážané kura s teplotou 125 stupňov; chladničky používané na ohrievanie a udržiavanie vajec a syra na 57 stupňov; polievky a kuracie mäso, ktoré nie sú správne datované; a niekoľko nádob s jalapeños syrom chladeným v päťgalónovom plastovom vedre v chladničke.